Lassie in Leth.

Ｌｅｓｌｉｅ果然是小饞鬼，

昨天晚上吃了『台一牛奶冰』的紅豆花生湯＋小湯圓，

裡頭的紫米小湯圓讓我一整個晚上想著它，想拿來配家裡的酒釀和桂花醬

於是中午便纏著媽咪murmur，慫恿媽咪一起動手做小湯圓（不加防腐劑和糖當然衛生又健康嘛）

＂甜酒釀裡放幾顆抹茶小湯圓，再淋上桂花醬點綴，一定很美。＂

我媽在這美好想像的誘惑下終於被打敗，哈！

中午裝乖陪媽媽去頂好，順手敗了一包糯米粉（日清的？媽說這是老牌子）

家裡正好有一些紫米（黑糯米？）和天仁的抹茶粉，所以就立刻準備動手囉！

這次打算做三種→　　糯米（白）、抹茶（綠）、紫米（紫）

材料：糯米粉、抹茶粉、紫米、水

工具：量杯、秤、果汁機、瓦斯、鍋子（廢話 XP ）

糯米糰的做法:　　　　　　　　　　　

(因為是第一次做，份量是反反覆覆試的，日後再做更精確的修正囉～)

Ａ.紫米糰子　

   1.紫米3格(量米杯)，泡水6小時  or 

　　加入水４格(量米杯)，電鍋外鍋加水１杯，蒸透

   2.將步驟1.的成品倒入果汁機，加水蓋過刀片(不然不能打="=)，打成紫米漿　

   3.糯米粉150g + 80ml 紫米漿 + 水(忘了量...)

      先加紫米漿，慢慢和均勻，水要慢慢加，邊和均勻。水的多寡

　　不太一定，所以不要一次加完，有可能會搞得太濕，太濕就加

　　糯米粉。乾濕程度不會黏手即可，也不要太乾，會不好揉或崩

　　裂。麵團和勻就ＯＫ啦！（長的很可愛吧!!）

　　註：因為我這次用蒸熟的紫米，感覺夠黏，所以沒做『引』，

　　　　如果紫米只是泡水應該要做『引』。

　　　　（『引』的做法請參考做法Ｂ－２）

      　　另外，如果要等一下再搓糰子，記得要放在碗裡，覆上保鮮膜。

Ｂ.糯米糰子和抹茶糰子  (做法接近)

   1. 糯米粉150g + 冷水130g(約2/3杯) 一邊分次加水，依糯米糰濕度

       酌量調整。一樣水要慢慢加，邊和均勻。

       註：抹茶糰子，先將抹茶粉和糯米粉和勻，媽說這樣會比較均勻。

             抹茶粉請酌量，太多會苦，這一次150g粉用了４小匙，雖不

             至於會苦，但顏色有點深，下次換成２小匙試試看)

   2.和勻後如上圖糯米糰，還沒加入『引』，看起來乾乾粉粉的。從中

      取1/10～1/8出來做『引』(我是用磅秤量，280g麵糰取30g)

   3.『引』的做法，煮一小鍋水，水滾時將小麵糰投入煮一分鍾撈出，

　　這就是『引』。將『引』和入原本糯米糰中，和均勻即可。

      註：外婆的做法是用一些＂麵粉＂，用少許熱水和勻，加入糯米糰中。

          （不知道差別在哪，不過因該也是相同作用，讓糯米粉糰更緊密）

            另外，也有人不用『引』，而用玉米粉少許，聽說是增加柔軟度

誰都會的搓糰子：　　　　　　　　

1.準備好料們。

2.搓成長條狀，切成適當大小（看你想吃多大的小湯圓）揉成圓形。

當然也可以做成你想要的形狀啦！

最後一定要煮來吃囉，看起來是不是超美味的？

手工的幸福感是外面買不到的，即使不是每個都是漂亮的正圓形，

自己做的怎麼看都可愛～